Documentaire
Comment certains pizzaiolos se paient 5 000 € par mois, alors que d'autres galèrent ?
Le modèle américain appliqué à la pizzeria artisanale. Mécanique, pas magique. La méthode que ton chef ne t'a jamais apprise et que ton comptable ignore.
5 min · offert · sans engagement
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Le vrai problème
T'as pas un problème de pizza. T'as un problème de modèle.
Ton four tourne. Tes clients reviennent. Les tables sont pleines les vendredis soirs. Et pourtant, fin du mois, l'écart entre ce que tu encaisses et ce qu'il te reste reste le même.
Tu sors de service à 23 h. Tu ouvres le tableur du comptable. Tu vois les charges, les matières, l'URSSAF. Tu vois aussi ton salaire. Et tu te demandes, honnêtement, ce que tu fais différemment des mecs qui cartonnent vraiment.
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Le mécanisme
LA STRATÉGIE
DES GRANDES FRANCHISES.
APPLIQUÉE AUX INDÉPENDANTS.
On installe dans ta pizzeria ce qui rend les grandes enseignes rentables : visibilité, flux de clients, régularité, marge. Sans les commissions, sans perdre ta liberté.
Concrètement, cinq piliers.
Pilier 1
Êtreconnu
Visibilité
Remplir ta pizzeria de clientsavec une bonne communication.
Pilier 2
Monterle panier moyen
Vente
Chaque client te rapporte plus d'argentavec une bonne stratégie de vente.
Pilier 3
Fairerevenir
Fidélisation
Chaque client revient plus souventavec une relation client efficace.
Pilier 4
Protégerta marge
Marge
Vendre des produits de qualitéavec une meilleure rentabilité.
Pilier 5
Déléguerefficacement
Délégation
Ta pizzeria tourne sans toiavec un recrutement et un management éprouvés.
On les construit un à la fois. Chez toi, 2 ou 3 rapportent le plus, le plus vite. Lesquels ? Le diagnostic te le dit en 5 minutes, en ligne, offert.
7 questions · ton score sur 100 · 3 fuites chiffrées en €
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Le programme
BIG PIZZERIA.
Ce n'est pas une formation.
C'est une transition.
Pas une formation de plus à suivre seul le soir. Un coach attitré, une méthode et des outils qu'on installe dans ta pizzeria, semaine après semaine, jusqu'à ce que les chiffres bougent.
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Bilan business complet
On démarre par un diagnostic de A à Z, tes vrais chiffres en main, pour voir exactement où tu en es.
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Un coach attitré
Rien que pour toi. Il construit des stratégies sur-mesure, 100 % adaptées à ta pizzeria.
- 03
Ligne WhatsApp directe
Ton coach reste là pour toi entre les sessions. Une question qui te bloque ? Tu écris, il répond.
- 04
Bibliothèque vidéo complète
Tout ce que tu dois savoir pour gérer ta pizzeria comme un business, à regarder à ton rythme.
- 05
200+ outils prêts à l'emploi
Tableurs Excel et PDF : calcul de marge, choix de ta plateforme de livraison, posts pour tes réseaux, et bien plus.
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Étude de cas
LES RÉSULTATS DE NOS CLIENTS.
Pas une recette magique. Un système, appliqué à ses vrais chiffres.
Benjamin, pizzaiolo dans le Sud
Coaching Big Pizzeria · 12 semaines
+1 200 €
de marge pure / mois
+27,7 %
de CA en deux mois
Le CA monte, mais c'est la marge qui compte pour se payer correctement. Ici, c'est plus de 14 000 € de marge en plus sur l'année, sans travailler plus.
Ce qu'on a construit ensemble
- Carte refondue à la margeChaque prix recalculé selon sa vraie marge, nouveaux tarifs en place.
- Food cost descenduCoût matières premières ramené de 36,8 % à 32,5 % du chiffre d'affaires, des points de marge repris direct.
- Panier moyen en hausseDe 26 € à 28 € par commande, desserts et boissons enfin proposés (71 desserts vendus en deux semaines).
- Pilotage installéUn tableau de bord clair et un plan d'action à 15 jours, fini de naviguer à vue.
« Je savais où je voulais aller, mais pas comment. Aujourd'hui, je sais où je vais et comment le faire. »
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Questions fréquentes.
+« Je tourne déjà bien, qu'est-ce que ça va m'apporter de plus ? »
Oui, plus de clients ça aide, et on bosse dessus aussi. Mais ce n'est pas que ça. Avec la base de clients que t'as déjà aujourd'hui, tu peux gagner plus et mieux te payer, sans remplir une seule table de plus. Ton panier moyen, tes marges, tes clients qui reviennent un peu plus souvent : c'est là qu'il y a de l'argent qui dort. On commence par récupérer celui-là, et en parallèle on va chercher les nouveaux clients.
+« Franchement, j'aurai le temps pour ça ? »
Justement, le but c'est de t'en redonner, pas de t'en prendre. Tu n'as rien à te taper seul le soir : ton coach attitré porte le gros du boulot et on installe les choses une par une, directement dans ta pizzeria. On commence par les 2 ou 3 leviers qui rapportent le plus vite. Une question qui bloque entre deux services ? Tu écris sur WhatsApp, ton coach répond.
+« Je maîtrise déjà mon métier, vous allez m'apprendre quoi ? »
On ne va pas t'apprendre à faire des pizzas, tu sais déjà, et sûrement mieux que nous. Ton vrai sujet n'a jamais été la pizza : c'est tout ce qu'il y a autour. Tes marges, ton panier, faire revenir les clients, déléguer sans que la qualité parte en vrille. Penser ta pizzeria comme un business, pas seulement comme un artisan. Ça, personne ne te l'a appris. Et ce n'est pas de la théorie en salle de classe : un coach attitré l'installe avec toi, sur ta pizzeria.
+« C'est pour quelle taille de pizzeria ? »
Pour les indépendants qui font déjà au moins 120 000 € de CA HT par an. Ce n'est pas pour te juger : en dessous, le programme n'est pas le bon levier, et on te le dira franchement. L'appel offert de 30 minutes sert à ça : on regarde tes chiffres, et on te dit droit si c'est le moment ou pas.
Prochaine étape
30 MINUTES POUR SAVOIR
OÙ TU EN ES VRAIMENT.
On analyse ta pizzeria. On identifie ce qui te coûte de l'argent sans que tu le voies. Tu repars avec un plan, qu'on travaille ensuite ensemble ou non.