Documentaire · 12 min
Comment certaines pizzerias françaises encaissent 50 000 € par mois, sans changer une seule recette.
Le modèle américain appliqué à la pizzeria artisanale. Mécanique, pas magique. La méthode que ton chef ne t'a jamais apprise et que ton comptable ignore.
100 % offert · 30 min · sans engagement
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Le vrai problème
T'as pas un problème de pizza. T'as un problème de modèle.
Ton four tourne. Tes clients reviennent. Les tables sont pleines les vendredis soirs. Et pourtant, fin du mois, l'écart entre ce que tu encaisses et ce qu'il te reste reste le même.
Tu sors de service à 23 h. Tu ouvres le tableur du comptable. Tu vois les charges, les matières, l'URSSAF. Tu vois aussi ton salaire. Et tu te demandes, honnêtement, ce que tu fais différemment des mecs qui cartonnent vraiment.
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Le mécanisme
TROIS LEVIERS.
ZÉRO RECETTE CHANGÉE.
Le modèle américain de la restauration tient sur trois piliers. Aucun ne touche à ta pâte. Tous changent ton compte de résultat.
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L'OFFRE
Structurée pour vendre
Une carte pensée comme un parcours. Produits d'appel, produits à marge, produits signature. Ton panier moyen monte de 30 % en silence.
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LE SYSTÈME
Opérationnel sans toi
Des process clairs, une équipe capable de tourner sans toi, un tableau de bord hebdo. Tu reprends la tête du restaurant au lieu d'être coincé en cuisine.
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LA FIDÉLISATION
Machine à récurrent
Un client qui revient coûte dix fois moins cher qu'un nouveau. On transforme ton fichier clients en actif financier récurrent.
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Le programme
BIG PIZZERIA.
Ce n'est pas une formation.
C'est une transition.
- Un plan stratégique 12 semaines construit sur ta pizzeria, pas sur un cas d'école.
- Des modèles prêts à l'emploi : cartes, offres, scripts de fidélisation, tableaux de pilotage.
- Un accompagnement hebdo avec un expert business pour ajuster semaine après semaine.
- Une communauté privée de pizzaiolos ambitieux, pour ne plus avancer seul.
- Un cap clair : sortir de l'opérationnel, reprendre la main, construire une marque rentable.
Prochaine étape
30 MINUTES POUR SAVOIR
OÙ TU EN ES VRAIMENT.
On analyse ta pizzeria. On identifie ce qui te coûte de l'argent sans que tu le voies. Tu repars avec un plan, qu'on travaille ensuite ensemble ou non.